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UN THRILLER DE LA NUTRITION

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La filière des protéines infectieuses, ces protéines qui se mettent tout à coup à faire des trous dans les neurones, soulève l’une des plus passionnantes controverses de la biologie contemporaine.

Plongez dans l’histoire fascinante de ces protéines crapuleuses qui confrontent notre société à un tout nouveau principe d’infection où les hommes sont malades des bêtes qui sont malades des hommes.

Scrapie, kuru, encéphalopathie spongiforme bovine (la vache folle), nouveau variant de la maladie de Creutzfeld-Jacok (l’homme fou), dépérissement chronique des daims et des caribous, vison fou, mouton fou, syndrome déprimant de la vache, maladie d’Alzheimer, maladie de Parkinson, sclérose latérale amyotrophique… Incroyable mais vrai, manger peut rendre fou et les hommes et les bêtes.

Danièle Starenkyj, 224 pages 20,95$ CA

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