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Polenta aux épinard
Voici un plat simple comme bonjour, parfait pour les jours où vous souhaitez cuisiner rapidement sans sacrifier la saveur.
Utilisez de la polenta instantanée pour une préparation ultra rapide. Ce plat est aussi incroyablement versatile: ajoutez-y des asperges, du chou frisé, ou du brocoli pour varier les plaisirs.
La semoule de maïs (polenta), dans une portion de 100 g, apporte 9,2 g de protéines, 28 mg de calcium, et 2,4 mg de fer. Bien sûr, la verdure que vous y incorporez enrichit considérablement ce plat élégant, à la fois simple et sophistiqué. Une recette à garder sous la main pour toutes les occasions !
Ingrédients
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1 1/3 de semoule de maïs instantanée dans 5 tasses d’eau avec 4 c. à soupe de bouillon de légumes.
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¼ tasse de levure alimentaire (pour un goût fromagé)
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1 c. à thé de sel de mer
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 à 2 tasses d’épinards frais hachés.
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Cuisson de la polenta : Amener à ébullition l'eau, la polenta et le bouillon de légumes, en remuant bien avec une cuillère en bois à long manche pour éviter les éclaboussures.
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Épaississement : Lorsque la polenta commence à s'épaissir, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes.
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Assaisonnement : Ajouter le sel de mer et l'huile d'olive, puis incorporer les épinards hachés.
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Moulage : Verser la polenta dans un moule huilé (moule à kouglof ou autre de votre choix). Laisser refroidir au réfrigérateur.
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Finition et service : Démouler la polenta et la servir garnie de tranches d'aubergine grillées.
Excellent chaud ou froid.